Hvordan enkelt lage en UDS.

Til denne UDS'en trenger du:

• En 200l stål tønne, 
• Duxola lakkfjerner
• UDS Kit - komplett med skruer og allt 
• en skiftnøkkel og drill

Jeg kan jo starte å vise hvordan mitt siste prosjekt gikk, denne ble bestilt til en venn av meg på jobben. en gave til en som er glad i å lage mat på grillen. 

Startet opp med nye tønner uten spuns (det er de lokkene som er på lokket av tønna). Fikk derfor tak i Duxola lakk fjerner og smurte på tønnene. Det lot jeg virke i ca 45 min før jeg brukte en skuresvmp og g vasket det av. 

Denne behandlingen ble gjentatt, men hadde vært mer effektiv om jeg hadde pakket plasten rundt tønnene.

Jeg har bestilt meg et sett fra USA der man får med alt fra håndtak, lufteluker, kull "bøtte", rist og alle skruer.  Klippet ut malene og drillet hullene som trengtes.

Skjermet hullene, så det ikke kommer noe lakk inn i tønna.
Brukte to sprayflasker med varmebestandig lakk som tåler ca 600*C ( det holder i massevis)

Når lakken var tørr var det bare å montere på alle delene. Har man en skiftnøkkel og en drill med bits så er dette gjort på 30 min, men det kan være lurt med litt hjelp da nedre lufteluke er litt vrien å komme til.

Etter montering var det bare å spraye og møre et lite lag med matolje inni tønna slik at den ikke ruster og gjerne røyke den inn, det kan gjerne gjøres med briketter så man får høy varme, lakken trenger mer enn 200*C for å herde så dette blir en fin kombinasjon av inn-røyking og herding.

Så lett kan en UDS lages med et sett der du ikke trenger sveise eller skjærebrenne. den ser jo heller ikke så stygg ut heller. og resultatet av maten er fantastisk :)

Jeg kommer til å bestille noen sett fra USA så det er bare å kontakte meg så skal jeg være behjelpelig med det som trengs

Send meg en direktemelding på min Facebook side. eller kontaktskjemaet på høyre side

UDS tilbehør

Når man lager seg en UDS som jeg har, så er det lite som er standard tilleggs utstyr. Men som jeg etter hvert har plukket opp så er det masse man kan gjøre uten at det koster skjorta. det jeg syntes var litt upraktisk var at asken falt ned i bunnen på tønna så det ikke var så lett å få det ut og tømme den.

Men med et pizzabrett som man har på pizzarestauranter, kan man få til det meste.

Først startet jeg med et pizza fat med en diameter på 47cm ( tønna er 57-59 cm så det er en nok til at skruene til ristene ikke kommer i veien.)

målte til 3 hull i bunnen og festet skruer på ca 2 cm med mutter under.

Dette utgjør bena på aske oppsamleren min. den samler og opp en del av fettet som renner av kjøttet.

Helt i bunnen av tønna har jeg aluminiums folie for å samle opp det som renner utenfor, men må bare passe på at man ikke dekker til luftehullene.

Steking i revers (reverse sear)

Hei.

Her kommer det et lite triks og en metode for å få mest mulig jevn stekt kjøttstykker.

Her velger jeg og bruke en teknikk som heter «reverse sear». Det går ut på at man tar alt man vet om kjøtt og gjør motsatt. Røyk på svak varme, ca 100-110*C til man har 60* i kjøttet. Pakke dette inn for å hvile og deretter freser man kjøttet på sterk varme i ca 2 min på hver side. Dette gir et kjøttstykke som er jevnt stekt igjennom det hele og man kan lettere kontrollere kjernetemperaturen.  

På St. Hans aften gjorde jeg dette med en svine ytrefilet og koteletter.

Startet det hele med røyk på 95-105*C kotelettene kom på ca 15 minutter etter ytrefileten. 

her lå kotelettene til de hadde en kjernetemperatur på 60*C (tilsvarer medium og litt under det jeg vil ha tilslutt.) Pakket disse inn i folie og gjorde det samme med ytrefileten når den var på 60*C)

Lot potetene være med på når kullene var hevet og temperaturen ble høyere. 

Når temperaturen var max (ca 230 - 250 på indirekte/ langs veggen i tønna) da er den MYE høyere i midten og klar for å "frese" kjøttet for den sprø stekeflaten. 

potetene var scoopet ut og laget en mos med rømme, melk, krydder og ost (kunne fint brukt bacon om jeg ville) og lagt tilbake i skallet og bakt sammen med kjøttet de siste minuttene.

Klart for servering så er dette den enkleste og beste måten å få det møreste og saftigste svinekjøttet du kan få på en smoker grill (UDS) og dette kun med UDS som verktøy og maten tar ikke mer enn ca 1,5 time å Lage. og den trenger ikke å passes på for det meste gjør seg selv.

Får ikke bedre smak i ovnen inne eller saftigere. Denne ytrefileten var ferdig wiskey marinert i fra Sverige. men her kan man enten rubbe eller marinere som man vil. 

Velkommen

Hei og velkommen til denne norske siden der jeg kommer til å ta opp temaer hovedsaklig men UDS og UDS bygging, tips og triks. Her håper jeg at det er rom for tilbakemeldinger og tips hvordan man kan få tak i tøner og deler og ikke mint hvordan få tak i deler.

Litt om meg selv og hvorfor jeg ønsker å opprette denne bloggen.

Jeg begynte som mange andre med en grill fra REMA 1000 til 199,- kroner for fem år siden, deretter kjøpte jeg en Weber 57 cm som ble flittig brukt i 2.5 år.. men etterhvert som jeg forsto at det gikk men var litt vrient å kontrollere temperaturen på lo & slow seanser. Pulled Pork på opp til 22 timer og spareribs på tider rundt 4-6 timer... det tok for lang tid. en WMS kostet litt for mye til mitt budsjett så hva gjør jeg.

Som mange andre surfet jeg nettet for løsninger, og fikk ett tips fra min svoger at det var noe som het UDS. (Uprised Drum Smoker) eller populært kalt Ugly Drum Smoker.

Det som er flott med en UDS er at det ikke er noen fasit på hvordan denne skal være. og det finnes utallige versjoner på dette utstyret.

Så inntil jeg har fått laget noen innlegg så håper jeg dere kan poste kommentarer om det er noe dere lurer på eller om det er tema dere vil jag skal publisere. :)

Mvh

Alf Rasmussen -

Nafle BBQ